Szef Kuchni – Pre-opening & Zarządzanie

Miejsce pracy: Onyx Resort & SPA, Karpacz

Otwarcie obiektu: Wiosna 2027 (142 apartamenty, strefa basenowa, SPA & wellness)

Szukamy doświadczonego, kreatywnego Szefa Kuchni, który zbuduje koncept gastronomiczny od zera i poprowadzi go po otwarciu nowego, luksusowego obiektu na mapie Karkonoszy.

Zakres obowiązków:

Etap I – Pre-opening (przygotowanie do otwarcia)

• Stworzenie autorskiego menu, kalkulacji potraw oraz strategii food cost.

• Doradztwo przy projektowaniu ergonomii kuchni oraz doborze profesjonalnego sprzętu i zastawy.

• Wybór dostawców, negocjowanie warunków handlowych i wdrożenie procedur HACCP.

• Zbudowanie zespołu kuchni od podstaw: rekrutacja, wdrożenie i przeszkolenie pracowników przed otwarciem.

• Przygotowanie i nadzór nad testami operacyjnymi oraz soft openingiem.

Etap II – Prowadzenie kuchni po otwarciu

• Kompleksowe zarządzanie pracą kuchni oraz podległym zespołem (grafiki, motywacja, standardy pracy).

• Dbanie o powtarzalną jakość, smak i estetykę serwowanych dań (restauracja, śniadania, eventy).

• Nadzór nad rentownością: optymalizacja food costu, zarządzanie magazynem i minimalizowanie strat.

• Sezonowa rotacja menu i wdrażanie nowoczesnych trendów kulinarnych.

• Ścisła współpraca z Dyrekcją oraz Kierownikiem Gastronomii w standardzie 4–5*.

Wymagania:

• Min. 3-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni lub Zastępca (mile widziane obiekty 4–5* lub doświadczenie w pre-openingu).

• Doświadczenie w kalkulacji receptur, budowaniu kart dań i ścisłej kontroli food costu.

• Praktyczna znajomość procedur HACCP, BHP i zarządzania stanami magazynowymi.

• Zdolności przywódcze: umiejętność rekrutacji, budowania i motywowania stabilnego zespołu.

• Kreatywność, dbałość o detal i nastawienie na bezkompromisową jakość.

Oferujemy:

• Realny wpływ na tworzenie nowego, prestiżowego miejsca od pierwszego dnia projektu.

• Stabilne zatrudnienie i atrakcyjne warunki współpracy.

• Pracę z nowoczesnym zapleczem sprzętowym w unikalnej lokalizacji.

• Wynagrodzenie: 14 000 – 18 000 PLN netto (+ VAT) / mies. (B2B)